1. Ciorba de vacuta   8,5 lei
La ultimul Congres dedicat ciorbei de vacuta, s-au purtat discutii aprinse cu privire la care carne este cea mai potrivita. Prin majoritate, s-a decis ca rasolul ar fi cel mai bun - si noi am subscris! Se fierbe la temperatura constanta rasolul, pana ce bucatarul se convinge ca s-a patruns carnea iar gustul de maduviara din os s-a imprastiat in toata oala (Am auzit prin targ,ca sunt bucatari care fierb separat legumele, apoi adauga carnea fiarta si gata ciorba: de pui, de vita sau de legume. Doamne pazeste si fereste!).Se adauga legumele, prezente in numar mare la aceasta festivitate si se fierb pana se patrund bine si fac schimb de gusturi - prima data intre ele si apoi cu carnea. Se adauga inainte de servire,patrunjelul tocat marunt.Nu o servim fierbinte pentru ca tinem la papilele dumneavoastra gustative!Si ca sa va convingeti,prima lingura de ciorba,plimbati-o un pic in gura,ca pe un vin de calitate!Nu-i asa ca au avut dreptate participantii la Congres?

2. Hommous cu carne de pui   12 lei
Inainte de toate, se lasa nautul la inmuiat cel putin o jumatate de zi. Boabele de naut, isi trag apa exact atat cat le trebuie, gandindu-se si la eforturile noastre de a le pasa. Se paseaza in mai multe etape in timp ce se adauga,putin cate putin gheata.In timp ce nautul este ajutat de gheata sa nu se intareasca,se adauga pasta de susan (Tahina) si in timp ce se mixeaza usor,se pune fresh-ul de lamaie si putina sare - dupa gust. In timp ce ingredientele leaga intre ele o prietenie trainica,formand hommous-ul,bucatarul se ocupa de bucatelele din piept de pui. Le prajeste domol pana prind o culoare aramie - chiar mai intensa pe margini,dupa care,le aseaza pe farfuria pe care s-a intins hommous-ul abia format,sfatuindu-le sa-i imprumute acestuia,un pic din gustul lor. Inainte de a fi servite la masa,sar in farfurie - din proprie initiativa - cateva frunze tinere si rebele de patrunjel,urmate de cateva grame de boia dulce. Bucatarul, surprins, ar vrea sa le indeparteze dar pentru ca incanta ochiul,hotareste sa le lase pe farfurie!

3. Puiul casei   23 lei
Facut dupa o reteta speciala a bucatarului sef - Vasy,pieptul dezosat cu grija,taiat in cubulete mici,pe fibra,este perpelit in unt,pana prinde o culoare aramie si se simte un pic crocant,pe margini. Sosul de smantana cu ciuperci se amesteca usor la foc domol,pe masura ce se pun ingredientele.Nici nu ne gandim sa-l amestecam altfel,decat in sesnsul acelor de ceasornic iar ingredientele se pun incet,pentru a omogeniza sosul. Cand sosul este gata,se pune usor cu lingura,peste cubuletele de pui,ca sa le inmoaie si sa le imprumute un pic din gustul savuros!Se orneaza cu frunze proaspete de patrunjel si apoi se rastoarna mamaliga,facuta cu malai fin. Incercati ca prima imbucatura sa o pastrati putin timp in gura,inainte de a o mesteca si veti simti aromele acestui fel de mancare special.